大豆废水资源化膜技术
来源： 阅读：1405 更新时间：2008-12-30 10:40一、项目介绍
本项目是清华同方研究发展中心的研发项目“食品工业中膜分离技术的应用”，本项目是利用高新的膜分离技术解决食品工业中食品加工与食品生产废水的处理。本项目以大豆废水（大豆乳清）资源化为研发对象，成功开发成套工艺技术与装置，并于2001年10月12日由北京科委组织召开专家鉴定。经专家鉴定，该项技术达到国际先进水平。
目前国内的大豆加工基本上是从原料中提取1/3的蛋白质，还有1/3的碳水化合物变成废渣被低价处理，1/3的乳清蛋白和可溶性碳水化合物的混合物被视为废水白白地排放掉，其资源利用率极低，综合效益很差，而且还造成严重的环境污染。因此，如何从大豆废水中提取乳清蛋白和低聚糖等生物活性物质、回收再利用或达标排放是解决能源、资源危机和环境污染等重大问题的重要高新技术。目前对大豆废水的处理方法应用较多的是厌氧－好氧生物处理法使之达到国家有关排放标准，能耗大，成本高。
清华同方股份有限公司利用膜分离技术攻克了这一难题。该项目配套开发的膜分离成套设备以微滤、超滤、纳滤和反渗透进行组合，具有分离效率高、抗污染性强、系统运行稳定的特点。采用膜分离集成技术对大豆蛋白生产过程中的乳清废水进行多级分离处理，回收其中高附加值的生物活性物质（如乳清蛋白、低聚糖），同时也是对其传统生产加工工艺进行改革，既提高产品质量又增加产品品种。
大豆乳清蛋白是一种高质量的水溶性蛋白，可用于儿童食品和保健食品。目前大豆乳清蛋白的医学研究在国际上是一大热点，最新医学研究表明，乳清蛋白中的蛋白酶抑制剂可能是“普适的抗致癌因子”，因此乳清蛋白有希望开发成抗癌食品或药品，从而使其经济价值倍增，具有深远的应用开发价值。
大豆低聚糖是一种重要的功能性食品甜味剂。大豆低聚糖对双歧杆菌增殖的作用优于低聚果糖。大豆低聚糖本身还具有其特殊的生理功用，如：促进大肠内钙、镁等无机盐的吸收；有效抑制肝病障碍；抑制肠内菌群产生亚硝基化合物，从而降低致癌危险；作为低糖食品适于糖尿病人；等等。大豆低聚糖可部分替代蔗糖应用于清凉饮料、酸奶、乳酸菌饮料、冰激凌、面包、糕点、糖果、巧克力、果酱和乳制品等食品中。由于大豆低聚糖具有上述的诸多生理保健功能，大豆低聚糖产品在国际市场和国内市场上非常紧俏。
