日常餐饮和我们的环境变化同样息息相关
更新时间：2011-12-28 10:09
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许多人认为，足以影响全球碳足迹的因素无外乎大型的工业污染和矿产排放，其实我们日常生活的中的餐饮习惯也在其中默默发挥着作用。从食品运输到饮食内容，以及肉类和乳制品的比重等等，都和我们赖以生存的气候及其变化息息相关，从现在开始了解如何吃一顿更加健康、绿色的午餐，将有助于您做出更好的选择。
1、饮食来源
首先，选用应季且源自本地的健康蔬食，是开始一顿绿色午餐最重要的因素之一。除了取用方便外，大大节省运输成本，保持食物本身营养成分至不流失。这样的健康蔬食只要调配得宜，所含营养丝毫不输大鱼大肉。不但吃得健康，还能意外起到带动本地经济的作用。
2、餐具
虽然塑料目前广泛应用于快餐盒、饭盒和餐车包装箱等多种饮食环节，但已有的研究显示，包括双酚A在内的多种有害化学物质都有可能在盛放或加热过程中释放毒害成分，从而影响人体健康。因此我们建议，饭食的盛放器皿应尽量选择不锈钢等混合金属材质，购物袋则选用可循环纸袋或环保布袋，同时自备餐具。
3、烹饪工艺
健康的营养午餐标准最好以每周一次油炸为限。虽然不必提倡素食，但类似排骨、鱼丁、鸡丁等食材其实都可以采用简单一些的烹饪方法，比如过水下锅后将调味酱汁收干，这样吃来低油、低糖、低盐却风味不减，健康加倍。而且少了热油大火的油腻味，吃起来更加清脆爽口。
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1、饮食来源
首先，选用应季且源自本地的健康蔬食，是开始一顿绿色午餐最重要的因素之一。除了取用方便外，大大节省运输成本，保持食物本身营养成分至不流失。这样的健康蔬食只要调配得宜，所含营养丝毫不输大鱼大肉。不但吃得健康，还能意外起到带动本地经济的作用。
2、餐具
虽然塑料目前广泛应用于快餐盒、饭盒和餐车包装箱等多种饮食环节，但已有的研究显示，包括双酚A在内的多种有害化学物质都有可能在盛放或加热过程中释放毒害成分，从而影响人体健康。因此我们建议，饭食的盛放器皿应尽量选择不锈钢等混合金属材质，购物袋则选用可循环纸袋或环保布袋，同时自备餐具。
3、烹饪工艺
健康的营养午餐标准最好以每周一次油炸为限。虽然不必提倡素食，但类似排骨、鱼丁、鸡丁等食材其实都可以采用简单一些的烹饪方法，比如过水下锅后将调味酱汁收干，这样吃来低油、低糖、低盐却风味不减，健康加倍。而且少了热油大火的油腻味，吃起来更加清脆爽口。
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