餐厨垃圾得到妥善处理 疏堵结合破解管理难题
记者近日从江苏省扬州市获悉，当地将新建一处餐厨废弃物处理设施，日处理能力100余吨，基本满足市区需求。届时，扬州市包括地沟油在内的餐厨垃圾将得到妥善处理。
如何破解管理难题？
疏堵结合引导规范餐饮企业合法“移交”餐厨垃圾
今年初，扬州市委、市政府把规划建设市区餐厨废弃物处理设施纳入今年民生工作计划。6月1日起实施的《江苏省餐厨废弃物管理办法》，作为率先推出的关于餐厨废弃物管理的省级政府规章，对非法买卖泔水、提炼销售“地沟油”、用泔水喂猪喂鸭等行为，进行严格法律界定。
扬州市相关部门负责人告诉记者，餐厨垃圾处理是一个系统工程，十分复杂。餐厨垃圾特别是废弃油脂，具有双重特征。一方面，如果处理不当，可能会给环境造成污染；另一方面，这些废弃物也是一种资源，如果处理得当，为“地沟油”寻找合理的出路，还能变废为宝。
“除了立法规范，运用经济杠杆进行正面疏导也十分必要。”一业内人士认为，废弃油脂的回收利用效益较大，吸引许多企业和个人，这也是时常能够看到有人在掏“地沟油”的原因。
记者在采访中了解到，一个规模不大的饭店，按泔水一桶两三百斤，能卖40元计算，一年可有3万元收入。显然，对于饭店及单位食堂来说，卖泔水既有钱赚，还可以卸去负担，自然不乏动力。今后，不让这些大饭店、小吃店、食堂卖泔水，而要交给指定的收集、运输企业，他们能愿意吗？
专家告诉记者，这恰恰就是管理餐饮废弃物的难点所在。按照“谁污染谁处理”的原则，餐饮企业应该为产生的废弃物后期处理买单，换句话说，就是要花钱处理餐厨垃圾，但这与目前市民的观念及现状不相符。如果强行推进，势必影响管理办法的推进。所以，一些成功地区的经验就是，采用“不收钱也不给钱”的方法，对泔水生产单位不给钱，也不收钱。
处理设施明年可建成
担负市区餐厨废弃物单独收运处理
记者了解到，目前，扬州市正就落实《江苏省餐厨废弃物管理办法》、建设扬州市餐厨废弃物处理设施进行会商。
根据相关要求，扬州市已完成餐厨废弃物处理设施建设项目前期调研工作，实施方案已编制完毕，即将进入项目实施阶段。下一步将上报扬州市政府审批，审批通过后，预计年内动工，明年建成投入使用。
扬州市餐厨废弃物处理设施建成后，将担负市区供餐企业、食品企业和餐饮企业的餐厨废弃物单独收运处理。由此，“地沟油”回收领域中存在的利益链条将有望被斩断。
据初步统计，目前扬州市区饮食服务、食品加工、单位供餐等活动中，每天产生餐厨废弃物约120吨、“地沟油”15吨(按每万人产生1吨餐厨废弃物、产生130公斤“地沟油”测算)。
而餐厨废弃物的处理，目前总体处于无序、不规范状态。有的被直接送垃圾场进行填埋，有的被一些农民回收作为养猪饲料，还有的被一些小作坊回收用于提炼工业原料等。
据介绍，扬州市即将建设的餐厨废弃物处理设施计划选用厌氧消化处理技术，采用收集运输和处置一体化的运行模式，大约占地面积在30亩～40亩。按照当前市区餐厨废弃物及地沟油的产生量，预留一定的空间，拟定建设规模为日处理餐厨废弃物100吨、同时预留50吨的处理能力，日处理地沟油15吨、预留15吨的处理能力。
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