扬州餐企多已“油水分离”
昨天，记者从有关部门了解到，扬州市环保部门10年前开始推行“油水分离”，目前1400多家餐饮企业基本上建成了“油水分离池”。其中扬州市一家废油脂回收加工厂就投资近200万元，为餐饮企业免费新建了500座左右的油水隔离池。
油水分离
留下残油，流出清水
市环保产业协会负责人告诉记者，所谓“油水分离池”，就是厨师在灶台操作过程中，将洗锅水、洗碗水倒入灶台上的容器后，流入分离箱，经油水分离后，清水流出，残油则留在箱内。这样的好处是，厨房里不再像以前一样到处油腻腻，地面上也不会有油渍，通向室外下水道的水槽内，不再有固体残渣和余油。
兴建油水分离池，将以往通过下水道流入附近水域的油脂等进行截留，再收回来进行分离加工、提取，生产加工工业油脂……几年来，该废油脂回收加工厂先后在市区的各大宾馆饭店、工厂学校、老鹅加工点，兴建了200多个油脂垃圾截留池，30多名工人每天奔波在扬州城区的大街小巷进行清理收集，一些饭店里排出的污水垃圾便成为他们心目中的宝贝。企业不仅每年处理9000多吨油脂垃圾，还能制造1000多吨工业油脂，同时将废渣作为燃料，每年还节约300多吨燃煤，减少水体污染。
记者昨走进位于宝塔湾附近的这家企业时，工人们正在将收集回来的下水道垃圾油脂排放到储放池内，用废渣作燃料的炉膛内烈火熊熊，设备正在运转，工人们正在设备旁分离、操作。而在企业的销售记录上，清清楚楚记录着一家家化工厂提货的日期及数量。加工出来的半成品都将运往河北和南通等地，制造油脂油酸和生物柴油。
餐厨垃圾
“泔水”比“地沟油”更可怕
市工商联餐饮商会成秘书长说，在扬州市区范围内，有正规餐饮企业约1400多家，再加上机关、学校、企事业单位的内部食堂及小饭店、快餐店、路边摊点和夜市大排挡，餐饮企业总数估计超过2500家。
保守算来，全市每天共产生泔水、下脚料约125吨。
据介绍，其实地沟油只占餐厨垃圾总量的1/4，更多餐厨垃圾中的“泔水”，被一些私人收集去喂猪，于是就产生了许多“垃圾猪”。泔水油更容易被提炼成食用油。市区养猪大户一天要收废油上千斤，而市区内有100多个养猪大户。这里成了餐厨垃圾管理最大的漏洞。市民对此深感忧虑，希望扬州市能早日建成餐厨垃圾处理中心。
“收、运、处”一体
扬州拟建餐厨垃圾处理中心
本报曾报道，扬州正在高标准地规划餐厨垃圾处理中心，拟定建设规模为日处理餐厨废弃物100吨(预留50吨)，地沟油15吨(预留15吨)的处理中心，目前拟选址在邗江区环保产业园。餐厨废弃物由处理中心统一收集，实行“收、运、处”一体化运营。
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