任连海把脉餐厨垃圾资源化处理现状
经过几年的大力整治，地沟油的猖獗回流已有了一定控制，而餐厨垃圾的处置也有了更多的技术选择。餐厨垃圾的处理技术的成熟程度如何？市场是否有利润可寻？阻碍处理处置走向产业化的阻碍是什么？8月25日，在由中国垃圾论坛举办的座谈会上，任连海为业内人士分析了尚不成熟的餐厨垃圾处理走向。
餐厨垃圾资源化是主流趋势
人人喊打的餐厨垃圾还有一个行业称谓：餐厨废弃物。除了腐败恶臭、病菌滋生等直观危害，其还表现出了高营养化、可资源化的特性。
国外的餐厨垃圾危害远不及中国的严重，究其原因，可归结为饮食结构和管理体系不同。中国的餐饮业较发达，消费人群有聚餐习惯，特有的“餐桌文化”容易造成大量食物浪费。任连海介绍，在针对已有垃圾的治理上，国外多为已成型的“谁污染谁付费”方式，该措施促进了源头减量，并且从源头收取的治理费用可用来补贴餐厨垃圾处理厂的经营利润。故在国外，处理技术的发展趋势一般为“减量化、无害化”，达到消除垃圾即可。而中国的排污主体——餐饮行业早已形成“向收垃圾人员收钱”的规则，一出一进的落差使得餐厨垃圾处理费短期内难以推行。而这部分经费的缺失便要求了我国的餐厨处理方式要向“资源化”迈进，餐厨垃圾运进处理厂，就要有可盈利产品产出，以维持处理厂持续运转。
国家多个部委也在多个层面上推进了资源化主线的施行。在2008年12月，国家发改委、住建部和商务部共同召开了“全国城市餐厨废弃物资源化利用现场交流暨研讨会”，会议的召开宣告了我国餐厨垃圾资源化的序幕的拉开；2010年，国务院下发了《关于加强地沟油整治和餐厨废弃物管理的意见》，这也是目前最高级别的管理意见；2010年5月至2011年7月，发改委、住建部和城建部等协助，先后发布4个重要文件，在全国确定33个试点城市开展城市餐厨废弃物资源化利用和无害化试点工作。
任连海指出，在“十二五”期间，餐厨垃圾有着可观的利润空间。十二五期间，餐厨垃圾基建工程专项投资109亿元，占全国城镇生活垃圾无害化处理设施建设总投资的4.1%。在资源化途径中，国家鼓励使用餐厨垃圾生产油脂、沼气、有机肥、饲料等，并加强利用，鼓励餐厨垃圾与其他有机可降解垃圾联合处理。
任连海分析主要处理技术
餐厨垃圾特征鲜明，需要的处理方法也不同于生活垃圾。据悉，近年来，餐厨垃圾的成分也在不断变化：其中蛋白和脂肪含量在不断上升。而废油脂的增高对后续生物处理将产生不良影响，这就需要预处理中增大除油力度。在餐厨垃圾处理过程中，因为处理工艺和目标产物不同，生产线也各有各的优缺点和需要注意的地方。目前应用较多的工艺主要有：厌氧发酵技术、好氧堆肥技术、高温好氧发酵技术、湿热生物处理成套技术等。任连海就当前的可用技术进行了分析点评。
其中厌氧发酵技术为广泛认可的主流技术，实现了垃圾资源化，符合国家能源政策，有着运行成本低、使餐厨废弃物远离食物链等优势。但该工艺占地达、投资高、启动时间较长，沼气的出路需要面对能源行业的壁垒问题，并且减量化不明显，仍有的沼液和沼渣需要处理；
好氧堆肥技术更为成熟，工艺成本低，操作简单易于控制，但也存在杀菌不彻底、处理效果不理想、占地大周期长等缺陷；
高温好氧发酵技术的优点有杀菌较彻底、产品品质高、处理场所卫生状况良好、适于分散就地处理等，但需要考虑添加辅料过多、规模化生产有难度、能耗高等运行问题；
湿热生物处理成套技术的资源化程度最高，该工艺的产品价值高，占地小，投资低。其问题是需要考虑能耗较高、饲料同源性等问题。
任连海认为，技术工艺各有优劣无法评分，处理技术应当因地制宜，在需要能源的地方产沼气，在需要饲料的地方作饲料。他评价道：“只要妥善解决了存在的问题和隐患，能用的技术都是好技术。”
收运处理亟需一体化
我国的餐厨垃圾处理厂已陆续开始建设，已建成投运的也不在少数。但运行效果理想的处理厂却屈指可数。对此，任连海认为——需要收运单位和处理单位一体化。
任连海指出，餐厨垃圾处理厂运营不佳主要有两大原因。其一为收运渠道不通畅导致处理厂“吃不饱”。因为送给处理厂无利可图，餐饮单位更愿意将餐厨垃圾卖给私人。该现象需要更有力的政策调控和执法手段来解决。其二为处理厂本身运行不佳，收上来的餐厨垃圾质量太差，水分太多，导致生产过程中难度加大，产量下降，如一些地区的处理厂每年的理论产沼气量与实际产量差距甚远。据了解，收运单位会有一吨80元左右的收运补贴，为了争取更多利益，经常会有餐厨垃圾中混杂生活垃圾、餐厨垃圾中大量注水等行为发生。而这样的垃圾便很大程度上影响了餐厨垃圾厂的运行。餐厨垃圾中混杂的一把勺子会迫使螺旋输送机卡住，大量的水分则需要巨大的能耗来使其干化。任连海表示：只有收运单位和处理单位一体化，才能避免这种耗材耗力的干扰行为。
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