餐饮油烟如何监控？
油烟污染是健康的“隐形杀手”，对城市环境的危害很大。在日前召开的中国（南京）国际软件产品和信息服务博览会上，江苏省南京市环保局的工作人员展示了“云监控”技术，即对重点污染企业、施工工地和规模餐饮企业进行排污在线监控，排污数据实时更新，一旦超标，监控平台立即做出反应。这也是油烟在线监控首次出现在南京市民面前。
餐饮油烟如何监控？实施情况怎样？记者对此进行了采访。
现状在线监控安装率只有1%
记者来到南京太平南路上一家连锁火锅店，正值午饭时间，店内客人满座。一位工作人员说，监控设备是去年安装的，截至目前，这家火锅店没有因为油烟排放超标被环保部门处罚。
南京市环保局污防处有关负责人介绍说，油烟监控设备从去年开始推广，设备安装费用由财政支付，目前已安装监控设备的是餐饮面积在1000平方米以上的规模餐饮店，共有326家。
记者看到，油烟监控设备类似一个监控探头，安装在餐饮店的油烟道内。安装监控的前提是这家店必须已经安装油烟净化设施，监控的作用则是督促餐饮店按照环保部门要求对油烟进行处理。
如果餐饮店未正常使用油烟净化设施，监控设备立刻就能“发觉”——油烟中污染物超标，环保部门可进行查处。如环保部门曾通过监控发现饭店油烟排放超标，现场调查发现油烟净化设备未正常运行，酒店将被责令整改。
据悉，目前南京市有餐饮店约3万家，从已安装监控设施的数量看，只占总数的1%。
难点小餐饮店无法安装在线监控
南京市高校集中，每所高校食堂每天的就餐人数有数万人。但目前高校食堂还没有纳入油烟污染监控范围。
据南京市环保局污防处有关负责人介绍，已安装油烟监控设施的多是具有一定名气、效益好的大型餐饮企业。他们对油烟污染治理较为重视，通常都有完备的油烟净化设施，所以并不是油烟污染的主要制造者。投诉较为集中的是露天餐饮和中小型餐饮企业，特别是小型餐饮店居多。
根据中科院的研究结果，餐饮油烟中除了有大量PM2.5，还有更小的颗粒物PM1，后者更容易进入人体器官，对人体产生危害。虽然南京市从2010年就启动了餐饮油烟治理，但是环保部门在日常执法中发现，露天餐饮店和小餐饮店经常连油烟净化设施都不完善，常常是油烟直接排放，对环境污染很大。但由于缺乏证据，对这样的餐饮店处罚起来很难。如果安装了油烟污染监控设施，一旦污染超标，环保部门处罚时便有据可查。
而事实上，南京市没有一家小型餐饮店安装油烟污染监控。“这些店可能本来油烟处理设施就不全，这样就无法安装监控。还有一个原因就是，小餐饮流动性大，易主或改行的情况经常发生。”南京市玄武区环保局的一位工作人员说。
南京市环保局污防处有关负责人说，小餐饮店安装油烟监控成为最大难点。
措施年内增加80家在线监控餐饮店
据介绍，南京高校食堂已经启动在线监控安装工作，目前，南京农业大学和南京理工大学食堂的在线监控设备正在安装中。
按照计划，今年内，南京市还将增加80家在线监控的餐饮店，今后安装在线监控设施的餐饮店数量还将继续增加。像美食街这样餐饮店集中的区域，都是重点监控对象。
对于小型餐饮店，环保部门将联合各区、工商、卫生监督部门推进油烟污染监控。“首先对投诉比较集中的餐饮店进行统计。”污防处工作人员说，由各个区先统计名单再上报，督促这些餐饮店必须完善油烟处理设备，然后进行在线监控。
据悉，南京市将逐步实现油烟监控的全覆盖，今后会像监控重点污染企业和施工工地一样监控餐饮店。
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