餐厨垃圾资源化仍处于起步阶段
事实上，餐厨垃圾具有很多潜在价值，在整个有机物循环当中，尤其是城市生活垃圾中，占据一个非常重要的地位。如果进行资源化利用和无害化处理，餐厨垃圾能解决很多实际问题。
首先是土壤问题。我国国土面积960万平方公里，其中262万平方公里是沙漠，就是说沙漠化占到了27%这样高的比例。假如利用餐厨垃圾处理生产土壤改良剂，用来改良沙漠土壤，最终形成可利用土地，这个价值很显然不是能够用金钱能够衡量的。
其次是粮食问题。我国生产的粮食40%是用于生产饲料，如果用餐厨垃圾形成饲料来源，人畜争粮问题也可得以缓解。
第三，餐厨垃圾可转化为生物质能，规范处理循环利用也有助于解决食品安全问题。
餐厨垃圾处理行业具有很大的潜在价值，发展前景也是巨大的。在“十二五”期间，餐厨垃圾处理行业获得了一定的发展，但是这个行业还处在一个起步阶段，具有如下特征：
一是管理政策欠缺。当前，已经出台了一些餐厨垃圾管理办法，但是仅限于地方层面，没有国家层面的餐厨垃圾管理办法。这就可能导致地方政府换届交接时相关工作出现断层。这是“十三五”期间需要面临的大问题。
二是技术路线单一。现在餐厨垃圾处理领域，厌氧发酵技术一枝独秀，占据“半壁江山”。但因为厌氧发酵技术操作条件比较苛刻，对餐厨垃圾的碳氮比、均质化、温度等都有非常严格的要求，要想真正大范围应用仍有难度。而且这一技术是从国外引进的，需要根据地方实际情况进行改良优化，且发酵产生的沼渣和沼液也需再进一步做处理。
三是运营模式不成熟。大部分城市还没有形成一个长久的运营机制，尤其是一些北方城市。而且，现在基本餐厨垃圾运营地方财政需要一年补贴1000万元~2000万元，如果没有好的市场机制，这对于地方政府来说，是一笔不小的负担。
总的来讲，行业发展仍不规范，盈利模式不清晰。目前，餐厨垃圾处理市场还在“黎明前”。
作者为中环协餐厨垃圾委员会主任、北京工商大学教授，本文根据其在2015（第九届）固废战略论坛发言整理，未经其审阅
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