广西南宁这样将餐厨垃圾变废为宝
每天，广西南宁市产生的450吨餐厨垃圾会被运到位于相思湖新区的广西蓝德再生能源有限责任公司（以下简称“广西蓝德公司”），经过渣水分离、油水分离、厌氧发酵、锅炉加热、生化处理等资源化利用和无害化处理工序，变成发电沼气及柴油机油等。
8月18日10时40分，收运司机梁敬章开着收运车驶入公司进行地磅称重，随后熟练地把它们送进预选车间。两个小时前，他驱车前往南宁市各大中小学的食堂，不一会儿工夫，餐厨垃圾车就像“大胃王”，“吃”下足足7吨垃圾。
除此之外，每天从南宁市各大酒店、餐厅、机关单位、学校食堂等地搜集来的餐厨垃圾也会源源不断地送到这里。这家公司每天无害化处理的餐厨垃圾，占到整个南宁市处理量的近三分之二。
收运司机李振辉，6年来将南宁市各区大大小小餐厅跑了个遍。8月18日7时50分，他从公司出发，前往青秀区搜集餐厨垃圾。喜人的是，自8月14日以来，每天各餐馆的餐厨垃圾明显变少了，这让他的工作轻松了不少。
“平常去收的话，一辆收运车跑一趟一般能拉回来7吨半，今天早上只收到6吨多一点。以前一天有15吨，现在一天12吨左右。像一些餐厅，往常一天会产生两桶餐饮垃圾，现在一般是一桶半。”李振辉说，市民消费观念和用餐习惯的转变是餐厨垃圾减少的重要原因，他进入餐厅厨房搬运餐厨垃圾时，时常会听到客人向服务员要求打包饭菜。
李振辉告诉记者，餐饮浪费现象的减少同样体现在餐厨垃圾的总体回收量上，“今年七八月相比去年同期，总量下降很明显。8月14日以前，一天有430吨-450吨左右，现在是390吨左右，下降了几十吨。”
收运司机将餐厨垃圾车的车厢抬起，向后翻仰，7吨餐厨垃圾在重力的作用下掉进垃圾处理车间的预处理卸料斗，迎接它们的是分选制浆装置。经过分离器，各类混进来的杂物被层层筛选出来，最先脱离队伍的是塑料袋、筷子等少量轻物质，它们将被运送填埋厂卫生填埋。
除去轻物质后的餐厨垃圾拥有了另一个名字——“生料”。这些生料被送到一个名为螺压机的大装置里。螺压机会像榨汁机一样，将生料中的水和渣料分离，每天产生14吨左右的渣料。这些渣料被运往养殖厂，成为昆虫的优质有机肥料，虫子长大后是养鸡场和养殖户的优质饲料。而“水”，则经过进一步深加工实现油水分离，即“提油”。油脂进入油脂深加工车间，其他水渣物料和收集回来的地沟油一起被高温加热，加热后的残渣一同进入厌氧罐发酵产生沼气发电，一天发电量达3万度，不仅能供厂区生产用电，余电还可以售卖给市政电网，走向千家万户。至此，这些餐厨垃圾经过层层处理后最终完成使命。
南宁市是全国首批餐厨废弃物资源化利用和无害化处理项目33个试点城市之一，由特许经营方广西蓝德公司负责收运处置餐厨垃圾。截至今年7月，跟这家公司签订收运协议并纳入餐厨废弃物统一收运体系的单位近7000家，餐厨垃圾废弃物累计处理量43.3万吨，地沟油累计处理量1.35万吨，沼气发电累计发电量839.82万度。
餐厨垃圾处理也是观察一个城市餐饮浪费现象的一个窗口。广西蓝德公司总经理助理余秋橦，进入这家公司已5年。他曾跟着收运师傅一起到酒店搬运餐厨垃圾，他还记得那天是节庆，刚好遇到有人张罗了几十桌酒席，就餐结束后，他们搬运了整整8桶的餐厨垃圾。
“太可惜了。”余秋橦说，大多数餐馆的餐厨垃圾主要由顾客吃剩的饭菜组成，也有部分是厨房剩余或过期的配菜。
随着南宁市城市化进程不断加快，服务业加速发展，餐饮行业也在不断变化，余秋橦介绍，“南宁市人口基数大，餐厨经营单位体量大，根据2014年～2020年4月数据分析，平均一家餐饮单位能收集28kg-40kg左右的餐厨垃圾，掌握在经营的餐饮单位数量，基本可以测算出南宁市产生餐厨垃圾保有量。”
余秋橦表示，餐厨垃圾的多少受到诸多因素的影响，比如酒店的自助早餐，虽然会根据客人入住情况来预估提供量，但为了给就餐者更多的选择，数量、种类越多越丰富越好，因此，人少量多就会造成一定的浪费。此外，时间上，节庆日期间各类酒席浪费现象也较为严重，点餐多、吃不完、不带走成为浪费缘由。
近日，习近平总书记对制止餐饮浪费行为作出重要指示，各行业通过广泛宣传，引导市民和餐饮企业“厉行节约、杜绝浪费”后，余秋橦对餐厨废弃物资源化利用和无害化处理的前景更有信心了。他认为，公司属于终端处理，随着全社会制止餐饮浪费，原来这些回收点的餐厨垃圾的收运量会有一定的降幅，但是公司会继续扩大收运覆盖面，将更多的餐厨垃圾产生单位纳入统一收运服务范围，更加规范餐厨垃圾管理，贯穿前中后的所有环节。
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