天然水挑战矿物质水
20年来，中国水行业中涌现了包括天然矿泉水、纯净水、天然水等各种类别的饮用水。由于水源的不同，饮用水行业逐渐形成了两种发展趋势：一种是以天然水源为发展方向，如农夫山泉、椰树、蓝剑等。另一种则是以市政用水为发展方向，如康师傅、可口可乐等。不同的发展方向难免产生不同意见，随着康师傅“水源门”事件的激化，行业、消费者都将目光聚集到了矿物质水这一水种上来。在此次峰会上，农夫山泉股份有限公司董事长钟睒睒语出惊人，发表的演讲中直接抨击矿物水无益人体健康，并呼吁所有包装饮用水应标注水源地，并反对正在制定的矿物质水标准。
观点1:饮用水应标注水源地
所有瓶装饮用水都应标注水源，便于消费者认知、还消费者自由选择的权利。
钟睒睒表示，今年饮用水行业最大的热点莫过于“自来水水源门”事件，本来用自来水净化、过滤制成纯净水，再通过添加食品添加剂制成矿物质水已经是行业中的常态，没想到消费者一旦了解了这样的信息后会表达出如此强烈的反感。其实消费者反感的并非是商家使用了自来水，而是消费者在购买时没有意识到手中的水是由自来水加工而成，绝大多数消费者甚至以为矿物质水就等同于天然矿泉水。引发这一事件的深层次原因是企业和消费者间的信息不对称，一些企业有意无意地剥夺了消费者知情的权利。
“消费者只有在对某类商品了解的情况下，才会对是否购买该商品作出判断。只有把消费者的权力认作为至高无上的权力，这个行业才有前途。因此，我们希望所有瓶装饮用水都在瓶标上明确无误地标注水源，便于消费者认知、还消费者自由选择的权利。”
钟睒睒指出，同样的问题在欧美国家很少，通过国际食品法典、欧盟导则可以看到，国际同行已经通过立法的方式对水源地标识作出了明确的规定。国际食品法典委员会（CODEX227）和美国FDA（联邦食品和药物管理局联邦法规第21章）分别要求瓶装饮用水应标注水源地。台湾地区的法规也规定包装水需标示“水源别”和“水源地点”。
观点2:矿物质水无益人体健康
反对在所有瓶装饮用水中添加食品添加剂和人工矿物质，以保证消费者的终生饮用安全。
钟睒睒表示，2003年11月世界卫生组织在罗马召开了水中矿物质与健康为主题的专题会议。会议中提出人体需要的矿物质有21种，水中存在的钙、镁、氟、铜、硒等对人体都非常重要。目前在市场上销售的矿物质水其生产过程是先将自来水中的矿物质完全过滤去除，制成纯净水，再添加两、三种不等的食品添加剂，这与人体需要的21种矿物质相差甚远。
没有研究证明这种添加对消费者的健康有帮助。更何况目前各矿物质水生产厂家添加的食品添加剂五花八门。有的添加氯化钠、氯化钾和硫酸镁，有的添加了氯化钾和硫酸镁，有的甚至还添加了氢氧化钠。照此发展，行业的监管将困难重重。根据世界卫生组织的饮用水安全定义，饮用水的“终生饮用安全”是指按人的平均寿命70年，以每人每天饮用两升水计算，因饮水而患病的风险要低于百万分之一，即100万人中仅能有1人因饮水而致病。他认为，现阶段的添加方式很难保证消费者的终身饮用安全。
钟睒睒说，为了消费者的“终生饮用安全”，在饮用水中添加食品添加剂或人工矿物质应该慎之又慎。美国的FDA更是明令禁止在饮用水中添加任何其他成分。在没有进行全面的实证研究之前，禁止添加也不失为一种对消费者负责的举措。
“人类的生命进化过程，就是与周围环境的化学元素不断交换的过程。20世纪70年代英国地球化学家Hamilton曾对英国一个古村落中的220个居民进行了血液分析，发现血液中60多种化学元素与居住地地壳中的化学元素丰度曲线高度吻合。这也印证了中国的一句古话：一方水土养一方人。长期以人工方法补充人体所需的矿物质的后果人们不得而知。”
观点3:中国瓶装饮用水标准制定应严谨
一个行业不能仅以数量增长为依据，还应该有质量的提升。
钟睒睒指出，应该以更加负责的态度严谨地制订中国的瓶装饮用水标准，并给予标准充分和必要的尊重。现在还在执行的《软饮料分类》是1996年制定的，其中明确规定了“瓶装饮用水是密封于塑料瓶、玻璃瓶或其他容器中不含任何添加剂可直接饮用的水。”但是早在几年前一些有规模的跨国企业就已经开始在纯净水中添加食品添加剂生产“矿物质水”。“为什么这些公司可以无视我国强制性的法规呢？”
钟睒睒表示，今年12月1日开始实施的《饮料通则》中取消了瓶装饮用水中“不含任何添加剂”的限制，将一个严谨的定义变成了一个开放的定义。取消之后将带来什么后果将无从预测。作为参与《饮料通则》的主要制定者之一，钟睒睒表示，曾就该问题多次上书国家相关部门提出异议，但均未得到正面的回应。
他提出，无论是国际标准还是美国、欧盟，生活饮用水标准都作为瓶装饮用水标准的底线，以保障消费者终身饮用安全。也就是说瓶装饮用水的标准应该较生活饮用水标准更高。但遗憾的是在制定我国瓶装饮用水标准时，对是否应遵循中国的《生活饮用水卫生标准》这一最低安全标准的态度是暧昧的。目前一些以自来水为水源的生产厂家，其加工后的瓶装饮用水甚至达不到中国《生活饮用水卫生标准》这一饮用水的最低安全标准，这是令人遗憾的。
他最后表示，中国消费瓶装饮用水的人口占人口总数的30%—40%。随着人民生活水平的提高，有些人群已经开始以包装饮用水作为唯一的饮用水来源。饮用水行业是一个关系到中国几亿消费者健康的行业，希望跨国公司能够像爱护本国的消费者一样爱护中国的消费者，将真正先进的经验、严格的标准带进中国。
康师傅回应：矿物质水前景广阔
在钟睒睒的发言结束后，矿物质水的领军企业康师傅研发总监杨乾辉上台发言，他的发言主要围绕矿物质水行业目前的高速增长和标准的拟定等方面，没有过多提及水源地及营养方面的问题。
他表示，目前矿物质水增长迅猛，2006年—2007年，增幅超过68%，而2007年~2008年，增幅超过26%。根据饮料工业协会提供的数据，06年和07年，康师傅矿物质水都以超过50%的速度增长。
杨乾辉指出，矿物质水具有水源易获得、快速供应、广泛铺货、经济实惠、购买方便、产品贴近市场等优势。到2008年，康师傅已在全国各地建立了52个包装水生产基地。而据了解，这52个厂，除了长白山厂之外，其余都是以自来水为水源。
杨乾辉表示，目前康师傅矿物质水中添加的氯化钾和硫酸镁，分别是按照食品添加剂标准（GB2760）及食品营养强化剂（GB14880）两项国家标准来添加。农夫山泉在会后对此反驳，指出康师傅是为了其没有行业标准可依据的添加而去“东找一个西找一个”相应的标准来自圆其说。
杨乾辉表示，矿物质水标准于2007年由国标委立项，参与制定标准的单位有怡宝、农夫山泉、雀巢、康师傅、娃哈哈，目前正在拟定当中。矿物质水未来发展前景广阔，有三大方面可供研究，一是标准的拟定，二是可添加矿物质成分的扩充，三是对饮水中矿物质生理需求的了解。
而农夫山泉在会后明确向记者表示，农夫山泉并非矿物质水标准的参与制定者，只是《饮料通则》的参与制定者，但在矿物质水是否该纳入饮用水的范围，农夫山泉反对的声音是1票对9票的弱势。
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