餐饮废水处理的发展方向和建议
餐饮业污水是一个高浓度污染源，城市中星罗棋布的餐饮业网点所排放的总量急剧增长的污水处理问题已成为不少城市环境治理的热点。虽然各地环保部门对餐厅污水的主要排放指标作出了明确规定，但由于目前还没有理想的适合于这类分散性污水的处理装置，排放指标往往难以实现。因此，对这类污水在排放前进行预处理已成为对环境进行控制的一项 紧迫要求。由于餐厅污水排放点的环境条件差，可利用空间极为有限，若设置污水预处理系统，则这一系统必须具备以下两个条件：①系统必须外形尺寸小，能耗少，成本低，操作简便；②污水经该系统处理后，其排放指标在环保部门所允许的范围之内。目前，我国城市基础设施落后，下水道普及率低，人均占有率不到发达国家的10%，污水排放秩宇极为混乱；与此同时，城市污水处理厂数量少，处理能力低，集中的污水处理率也相当低。由于城市基础设施建设的滞后性，在相当长的时间内，处理量都将低于排放量。因此，低投资、低运转费用、管理简单的小型污水设备市场具有极其广大的前景。
研究表明 ， 绝大部分餐饮业的污水未经处理直接排人城市下水道。由于水质超标，所以要缴纳数目可观的排污费，平均每家餐饮业每月排污费为2500元左右。因此，2500元以下的餐厅污水小型一体化处理设备是可以接受的。因此，一些各具特点的中小型污水处理成套设备应运而生，此类设备因其经济实用、 操作管理方便而在水污染控制中起到了积极的作用。根据我国实 际情况选用混凝沉淀为主 的工艺流程，采用一体化设备处理餐饮废水占地面积小，投资少，操作管理方便且不受气候温度限制，实际应用价值大，同时可克 服生物处理管理水平高、占地大的不足。用具有较小体积、较大的污水处理能力、操作方便、耗能省等特点的小型一体化处理设备来处理中小型餐厅污水，可在各污水水源点分散
设置，在污水排放前进行就地处理，将会带来较好的社会效益和经济效益。
经济在发展，科技在进步，人们的环保观念在更新，环境污染的防治也进入更高层次，污染防治从末端防治转化为从源头控制到末端治理的全过程，而且源头控制是关键。对城市中星罗棋布的餐饮业网点所排放的总量急剧增长的污水进行治理，已成为不少城市环境治理的热点。选择合适的处理方法，针对餐饮废水的特性，从源头控制污染是我国可持续发展的重要一环。现有的餐饮废水的排放标准，是参照工业废水的排放标准制定的，由于管理、监测手段的滞后，直接导致了餐饮废水排放的无序状态。在餐饮废水净化装置未走进每一家餐饮业之前，有关部门应该运用行政手段，包括加大排污费的征收力度，强化对餐饮废水排放的控制。对排放失控的餐馆，可以采取限期治理、勒令整改的措施。只有从污染防治的角度，对餐饮废水的排放进行综合治理，才能保障社会经济的可持续发展。
建议
( 1 ) 开发小型的餐饮废水一体化处理设备， 以便于餐饮废水能够在不利于集中处理的旅游区、小城镇等地方得到有效处理。
( 2 ) 政府制定强有力政策， 对餐饮废水进行集中收集处理， 防止人们对未经处理的餐饮废水随意倾倒， 打击那些用从餐饮废水中经简单分离出的餐饮废水油作为食用油的不
法经营者。
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