浅谈豆制品生产废水处理工艺
更新时间：2012-11-18 17:43
来源：中国环境管理丛书
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摘要:对豆制品生产的类型、生产工艺及豆制品废水的几种处理工艺进行了介绍。
关键词:豆制品.废水.处理工艺
日常我们能接触到的豆制品, 是以大豆为原料经过加工制作而得到的产品。传统豆制品有发酵类豆制品和非发酵类豆制品, 发酵类豆制品有酱油、豆瓣酱、腐乳、臭豆腐、酱豆腐等, 非发酵类豆制品有豆腐皮、豆腐、豆汁、豆腐干等; 另外还有新开发的豆制品, 如豆油、蛋白和豆类饮品( 豆粉、豆奶粉等) 。实践证明, 豆制品是极富营养价值的植物蛋白质, 因此越来越受到人们的欢迎。可是它在生产过程中产生的废水浓度高, 水量小, 比较分散, 且较多分布在城乡结合部, 不易纳入城市管网, 给环境管理增加了很大的难度。
下面介绍一些豆制品废水处理工艺:
1 豆制品废水来源及特点
1.1 豆制品生产工艺及产污环节
豆制品生产具有作坊式生产、产量低且分散、生产工艺繁多、多集中在城乡结合部等特点。非发酵类豆制品生产工艺, 以豆腐为例, 流程为: 初选→水洗→浸泡→磨浆→煮浆→点卤→压滤→成品。其中由水洗到压滤均产生废水。发酵类豆制品生产工艺, 以豆腐乳为例, 流程为: 初选→水洗→浸泡→磨浆→煮浆→点卤→压滤→豆腐→切块发酵→成品。其中由水洗到压滤均产生废水。
1.2 废水水量及水质
在豆腐生产过程中, 废水主要来自水洗、浸泡和压滤工序, 以及部分冲洗水, 其中水质及水量如表 1 所示。
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