解读矿泉水新国标：严防不安全成分
市场上，来自沿海地区的天然矿泉水中，只有不到10%可能存在溴酸盐含量超标的问题。因此，新标准对目前矿泉水市场并不会产生太大的影响。
从4月1日开始，两个国家标准将使矿泉水面临更为严格的卫生安全检查。
3月22日，国家标准化管理委员会批准发布了《饮用天然矿泉水》（GB8537-2008）国家标准和《饮用天然矿泉水检验方法》（GB/T8538-2008）。前者将于今年10月1日起实施，后者的实施时间为4月1日。
根据标准，矿泉水中的溴酸盐含量最高不得超过0.01mg/L。此前，中国也有《饮用天然矿泉水》国家标准，但旧标准有10多年没有修改过，也没有对溴酸盐含量作出规定。
中国医促会健康饮用水专业委员会技术负责人赵飞虹研究员介绍，世界卫生组织（WHO）曾查出溴酸盐类别中的溴酸钾，被用于面包膨松剂。WHO发现，溴酸钾对动物有致癌性，并对此进行了相关研究。
假设一个成年后平均体重60公斤的人，从出生开始一直到70岁，每天饮用2升溴酸盐含量为0.025mg/L的饮用水，他身体的某部分就将产生突变。WHO由此推算出，矿泉水中的溴酸盐限量值为0.01mg/L。“但这也只是推算。目前，国际上对溴酸盐的具体危害程度以及相关评估，依然处于实验研究状态，并没有足够的证据表明水中的溴酸盐可以致癌。”赵飞虹说，美国、欧盟、WHO等国家和组织也没有对饮用天然矿泉水中究竟有含多少溴化物会对人体造成直接危害作出明确的结论，也就是说，目前溴化物含量对人身体的损害程度在国际上也都没有定论。
“对于直接导致人体癌变的化学元素，已经被证明了的只有少数几个。如苯类、亚硝胺等物质，其致癌作用已经过动物实验得到证实。”北京武警总医院肿瘤生物治疗科主任纪小龙教授介绍，溴酸钾只能被说成是“可能会致癌的物质”，在国际上有一个“外推原则”：如果一种物质对动物有危害，于是就推断它对人体也有害。
纪小龙表示，对于致癌物，通常要看它的剂量。动物实验中，很可能用的是纯度较高的溴酸钾，从而得出可能致癌的结论。
事实上，正常情况下，水中是不含溴酸盐的。但水中普遍含有溴化物，溴化物是瓶装矿泉水的正常组成成分。当人们利用臭氧来对瓶装矿泉水进行消毒、杀菌时，水中的溴化物就会与臭氧在一定条件下发生反应，生成溴酸盐。溴酸盐在矿泉水中的含量取决于水源中的溴化物含量、与臭氧接触并发生化学反应的时间以及水的酸碱度、有机含量、硬度等。
因此，矿泉水中的溴酸盐含量会有多少，与水源地密切相关，因为水源地是决定水质的重要指标。
赵飞虹透露，一般情况下，沿海地区的天然矿泉水中溴化物含量较高，而内陆地区的天然矿泉水中溴化物含量较低。“市场上，来自沿海地区的天然矿泉水中，只有不到10%可能存在溴酸盐含量超标的问题。因此，新标准对目前矿泉水市场并不会产生太大的影响。”
尽管如此，新标还是给矿泉水生产厂家带来了更为严格的考验。由于溴酸盐主要是由矿泉水或山泉水等天然水源经臭氧消毒后生成的副产物，因此，生产商们不得不着力于改进矿泉水的消毒方式，例如用“紫外”来代替臭氧消毒，而新消毒技术的改良，可能增加消毒的成本。
“目前，有关部门每三个月就要对矿泉水进行一次抽检，每一年就要对矿泉水的水源水进行一次检验。新标准出台后，检验方法不会有太多的调整，但在细菌和微生物的检查上无疑会更加的严格。”赵飞虹说。
新标准在原有大肠菌群的基础上增加了粪链球菌、铜绿假单胞菌、产气荚膜杆菌3项微生物指标，并删除了对菌落总数的控制。
据了解，粪链球菌是水体遭受粪便污染的一个“指针”，由于人的粪便中粪大肠菌群数明显多于粪链球菌数，而家禽及其它温血动物的粪便则相反，因此，测定水体中粪大肠菌群与粪链球菌的比值，有助于了解污染的主要来源。
铜绿假单胞菌在自然界分布广泛，是土壤中存在的最常见的细菌之一。它能产生内毒素、多种致病因子，可以引发肺萎缩和坏死、肝细胞肿胀、脂肪变性和坏死等。而产气荚膜杆菌具有芽胞，污染水体后存活时间较长，对氯等消毒剂有较强的抵抗力，是气性坏疽的主要病原菌。
赵飞虹说，在饮用天然矿泉水上，世界卫生组织一直对这几种致病菌控制严格。对致病菌的严格控制，也是国际上普遍认可的保障饮用水安全的措施。与这几种致病菌相比，目前，国际上涉及饮用水的各项标准都没有对菌落总数作出要求，只有中国有这方面的规定。在美国环保局（EPA）饮用水标准中，也只标注“将菌落总数作为水处理过程的参考指标”，而非强制规定。删除对菌落总数的要求，是与国际标准接轨的体现。
“此外，根据新标准，矿泉水中锶的含量由原来规定的必须达到0.2mg/L以上，调整为0.4mg/L以上。因为锶含量的增加对心脏病和癌症的治疗有病理上的辅助功效。”赵飞虹说。
新标准实施后，只有溴酸盐含量不超过0.01mg/L、粪链球菌等3项微生物指标合格的天然矿泉水才能在市场销售了。
北京一家超市负责人刘先生告诉记者，现在，消费者在选购矿泉水时已经更加细致了，有的消费者还会仔细阅读说明中关于微生物含量的标注。新标准实施后，该超市将对之前生产的不符合标准的产品下架处理。
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