治理地沟油 上海开创油水分离与流向监控模式
上海出台“23条”严打地沟油，2012年所有餐企必须安装油水分离机。在政府法规约束与政策引导下，油脂流向监控系统(市政专用)、智能油水分离、电子身份识别等一批高科技新技术争相涌现。随着逐渐覆盖全城的流向监控系统布局成熟，肆虐多年的地沟油从此将难以重来！
上海率先出台《实施意见》，保障食品安全，政府绝不姑息！
充分听取各方意见建议后出台的《关于进一步加强本市餐厨废弃油脂从严监管整治工作的实施意见》中明确要求:新开办餐厨废弃油脂产生单位必须安装油水分离器或隔油池等设施，原有大中型餐厨废弃油脂产生单位应在2012年6月底前全部安装，2012年12月底前上海市所有餐厨废弃油脂产生单位全部安装，同时严禁将餐厨废弃油脂直接排放到污水管道、公共水域等处。
这是全国首个针对地沟油治理的约束性法规，从源头禁排出发，到油水分离、油脂检测、收集运输、流向监控、回收处理等一系列环节，做了细致的规划，不仅约束油脂产生单位，而且还引导了一批新技术与新产品的研发制造，从而开创出领先的“禁排＋分离＋监控”上海模式。
笔者最近在上海科技馆中看到上海最领先的高新技术成果展示，不仅有智能化的高效油水分离技术，还为政府提供了市政废弃油脂流向监控系统，这正是我国目前急缺的地沟油治理关键技术。经走访了解，这样的高科技设备，已经在五星级酒店开始初步应用。地沟油不仅将远离餐桌，还会乖乖的成为资源宝贝，看来上海领先的不仅仅是先进政策，还有领先的观念与科学技术，实在令人欣慰。
观念领先:油水分离机成为餐饮业必备的环保基础设施！
油水分离机就像消毒柜、抽烟烟机一样，将成为餐饮必备环保基础设施，这是大势所趋。也意味着，餐厨单位没有安装油水分离机，就不能获得行政许可而合法经营，将一夜成为“黑店”而无人敢进，无人敢吃了。
技术领先:高效油水分离变废为“宝”资源化！
高效率的油水分离技术，是循环经济的基本要求，也是资源化利用的核心。目前废弃油脂的的回收价格在5000元/吨左右，采用高效的油水分离机，除了可以抵消卫生管理费用，还可以实现变废为“宝”，补贴收集运输等环节费用，从根本入手，打断顽固的“地沟油”利益链，这是良性管理必要的物质条件。但是类似气浮、离子活性等油脂降解技术，没有考虑到资源化利用与环节费用，不仅要投入昂贵的设备费用，承担大量的电能、化学药剂等运行费用，没有一丝的经济效益，白白损失了资源不说，还造成沉重的后期处理负担，导致二次污染，可谓变“宝”为“害”。
管控领先:布局市政监控系统，实时控制油脂流向！
有了高效的油水分离技术，可回收大量的废弃油脂，此时如果没有严密的流向监控，不法分子将轻易的得到这些高纯度的废弃油脂，在巨大利益的驱动下，难免会产生加工食用油的犯罪倾向，这是非常恐怖的事情。简单的依赖“人管”，不是科学的办法，只有在全城布局信息化的流向监控系统，形成政府主管、系统监控的“科学管理”格局，才能真正从根本上杜绝地沟油回流餐桌现象，否则之前的努力将全功尽弃。笔者在上海科技馆的感受，这样的流向监控系统，可以在监控室中，轻松实现实时追踪、全面监控的功能，未来将是各级政府实施地沟油治理的关键装备，不可或缺。
应用领先:彻底淘汰隔油池，智能化操作舒心、安心、清心！
众所周知隔油池油水分离效果极差，就像笼子耳朵，是个摆设；更为烦恼的是，隔油池敞开式的工作，散发出的恶臭，实在令人恶心，必须安排人每天手工清挖，将油脂与残渣捞出来，否则将造成管道堵塞，影响厨房作业。上海已经出现了全智能的油水分离机，轻轻按下电源按钮，只需几个灯泡的电力，就可以实现自动的完成油脂、残渣、废水的分离过程，宝贵的油脂被自动收集到专用油桶，可谓舒心、安心、清心啊！
上海市有关部门对食品安全的高度重视与城市环境的积极改善，极大的提升了城市的管理水平与文明进程，面对关乎民生安全的“地沟油”危害决不妥协，重拳出击，引领创新科技，积极贡献社会，受到广大群众的拥护与支持，值得赞扬！
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