酵母工业行业概况
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酵母是目前世界上唯一年产量超过百万吨的微生物，被广泛应用于酿酒、食品、中医药、饲料、化妆品等领域。酵母工业在世界上已形成了独立的产业体系，年产量估计在300多万吨。其中，活性酵母的生产成为酵母产品的主力，包括鲜酵母、活性干酵母、高活性干酵母等。酵母抽提物则作为酵母工业发展中的一个重要的创新点，20世纪90年代以来增长势头强劲，世界产量已由当时的5万吨增加到目前的20万吨左右。酵母抽提物作为一种新型的营养物质，富含多种氨基酸和多肽，在调味品市场上越来越受到消费者的喜爱。
1990年以来，我国酵母工业增长势头强劲，年平均递增超过20%。2003年，国内酵母生产量估计已达10万吨。酵母工业作为生物工程产业的一个重要组成部分，有着广阔的发展前景。
由于饮食习惯等因素，酵母和酵母抽提物的世界市场主要集中在欧洲和北美地区。在欧美，人们的主食以面食为主，并喜欢饮用啤酒、葡萄酒等用酵母进行发酵的酒类，因此活性酵母的消费量高于其它地区；同时，酵母抽提物作为鲜味剂也在欧美市场颇受青睐，目前已占据这一地区1/3以上的鲜味剂市场份额。但更值得注意的是，随着经济的发展、生活水平的提高以及国际间合作交流的日益广泛，活性酵母和酵母抽提物在亚洲地区的消费量正在迅速提高。近十年来，在我国年均增长速度达到了20%以上。酵母抽提物在日本已成为开发新型调味料的重要原料，被广泛应用于各种调味料的制造，甚至有取代味素（味精）的趋势。非活性酵母是制作维生素B的原料，随着我国维生素类产品的热销，对酵母的需求量也日益增大，所需酵母需从国外进口。我国制药业和食品业的迅猛发展，拉动了酵母进口的大幅增长。因而，酵母工业在我国与国际市场上都有着广阔的发展前景，今后不仅在国内食品工步业、制药工业、饲料工业等领域的应用将进一扩大，而且具有一定的出口潜力。
酵母工业的主要原料是糖厂制糖后产生的废糖蜜，包括甘蔗糖蜜和甜菜糖蜜，糖蜜是糖厂的废弃物，含有约48%的蔗糖，COD实测浓度为0.73KgCOD/Kg糖蜜。目前，使用废糖蜜生产活性干酵母已成为国内外有效利用废糖蜜，解决糖厂污染的有效途径之一。因而，酵母工业是制糖业产业链中的下游产品，是制糖业的废物综合利用的产物，对制糖业污染物的削减起着举足轻重的作用。
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